Galettes à l'andouille et aux oignons rouges

Tamisez la farine avec la levure, mettez la dans un cul de poule avec le sel.
Ajoutez l'eau progressivement et mélangez (moi, je mélange avec un petit batteur et c'est parfait... Pas de grumeaux ^^). Laissez reposer la pâte au moins une heure.

Cuire les galettes dans une grande poele (voire dans deux poele pour aller plus vite).

Epluchez les oignons, émincez les (dans un robot si vous en avez un) et cuisez-les à couvert dans une peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits (environ 3/4h).

Faites griller les tranches d'andouille sur une plancha ou dans une poele à sec (si possible dehors ou dans le garage car ça ne sent pas très bon).

Au dernier moment, réchauffez les galettes dans la poele, ajoutez les oignons et les tranches d'andouille.
Servez avec une salade verte.

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