Gâteau citron ricotta de Catalina

Séparez les jaunes et les blancs d'oeufs.

Fouettez vigoureusement pendant quelques minutes les jaunes d'oeufs, 80 g de sucre et le beurre mou.

2

Pendant ce temps, frottez avec une éponge le citron (bio) et prélevez le zeste. Mixez-le. Pressez le jus.

Ajoutez le zeste mixé et le jus.

3

Ajoutez la ricotta.

Mélangez de nouveau.

4

Terminez en mélangeant l'ensemble avec la farine et la fécule de maïs.

Montez les blancs en neige. Incorporez en fin de montée le reste de sucre.

Incorporez-les délicatement à la pâte.

Préchauffez le four à 170°.

5

Versez la pâte dans un moule de 20 cm beurré ou siliconé.

Parsemez d'amandes.

6

Enfournez 30 minutes.

Attendez que le gâteau ait refroidi avant de le démouler.