Gâteau de crêpes aux épinards et à la ricotta

1- Préparez les crêpes : battez la farine tamisée avec les oeufs, le lait, l'huile et le sel. Faites reposer la pâte au moins une heure.

Chauffez une grande poele à crèpes ou mieux à galettes (voire deux poeles, ca ira deux fois plus vite... Oui, c'est logique ^^). Quand la poele est très chaude, étalez au pinceau du beurre et versez-y une louche de pâte. Quand la pâte se décolle du bord, retournez-la avec une spatule ou vos doigts. Poursuivez la cuisson une petite minute.

Faites toutes vos crêpes et laissez-les refroidir.

 2- Faites tomber les épinards dans une poele (mettez les feuilles d'épinards dans une poele à couvert 5 minutes avec un peu de sel).

3- Laissez-les refroidir et essorez-les bien dans vos mains.

Mixez-les avec la ricotta et le parmesan.

Déposez sur une grande assiette plate une crêpe, tartinez-la de crème d'épinards à la ricotta.

4- Recouvrez-la d'une autre crêpe et d'une couche de crème. Continuez ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients. Vous devez finir par une crêpe.

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