Mon coulis de tomates

Une fois par an, je fais du coulis de tomates en grande quantité pour en avoir toute l'année à disposition. J'achète mes tomates à une productrice bio à 1€ le kilo. Il faut qu'elles soient très mûres. A ce prix, certaines tomates peuvent être un peu avancées mais mieux vaut des tomates plus mûres que moins (enfin raisonnablement^^).

Cette fois-ci, j'ai pris 25 kg.... Une petite journée après : 11 barquettes de 400g de coulis, 8 de 800 g et 8 tomates farcies ^^. Chouette, non ?

La recette :

Faites bouillir un grand volume d'eau.

Pendant ce temps, lavez la moitié des tomates, enlevez les parties abimées...

Plongez-les dans l'eau bouillante quelques minutes (attention aux éclaboussures) et versez-les dans votre évier très propre.

Pelez la moitié des oignons (achetez les plus gros que vous trouvez, moi, je prends les rouges qui sont plus sucrés).

Coupez-les en quatre et mettez-les dans le robot pour les émincer grossièrement.

Faites-les revenir dans la bassine à confiture avec de l'huile.

Enlevez la peau des tomates, pressez-les légèrement pour enlever le plus possible d'eau et mettez les à cuire dans la bassine à confiture. Ajoutez du sel et 2 cs de sucre, puis quand elles commencent à bien réduire le persil coupé grossièrement avec des ciseaux.

La cuisson va durer quelques heures (entre 2 et 3 sans doute). Il faut qu'il n'y ait plus d'eau ou presque !

Rectifiez l'assaisonnement au besoin (mieux vaut en mettre moins au début).

Enlevez la peau des tomates, pressez-les légèrement pour enlever le plus possible d'eau et mettez les à cuire dans la bassine à confiture. Ajoutez du sel et 2 cs de sucre, puis quand elles commencent à bien réduire le persil coupé grossièrement avec des ciseaux.

La cuisson va durer quelques heures (entre 2 et 3 sans doute). Il faut qu'il n'y ait plus d'eau ou presque !

Rectifiez l'assaisonnement au besoin (mieux vaut en mettre moins au début).

Découvrez les étapes et les photos de la recette de coulis sur mon site Kilomètre-0