Nid de poireaux aux oeufs mollets

Epluchez, lavez et coupez dans le sens de la longueur les poireaux.

Cuisez les au four vapeur à 100° pendant 12 minutes.

Pendant la cuisson des poireaux, faites cuire 6 minutes les oeufs dans une casserole d'eau bouillante légèrement vinaigrée.

Refroidissez-les sous l'eau et écalez-les.

Préparez la vinaigrette et versez-la sur les poireaux.

Déposez les poireaux en forme de nids sur les assiettes.

Nichez les oeufs à l'intérieur.