Nid de pomme de terre à la truite fumée et aux oeufs de caille

Préchauffez le four à 180°. Pelez les pommes de terre (il faut que vous en ayez 300 g net). Lavez-les, séchez-les et râpez-les. Mettez-les dans du papier absorbant pour les assécher le plus possible. Beurrez deux petits moules. Déposez les pommes de terre râpées en leur donnant une forme de nid.

Déposez dessus du papier sulfurisé et soit des poids soit des petits moules.

Enfournez 30 minutes.

Enlevez le papier et les poids (ou le moule). Remettez à cuire 5 minutes.

Pendant la cuisson des pommes de terre, portez à ébullition une casserole d'eau légèrement vinaigrée.

Déposez-y délicatement les oeufs. Au bout de 2 minutes (si vous les voulez coulants) ou de 5 minutes (si vous les voulez durs), éteignez le feu.

Versez-les dans l'eau froide et écalez-les.

Démoulez les nids de pomme de terre, déposez dedans la truite coupée en petits morceaux et les oeufs.

Accompagnez d'une belle salade.

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