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Osso bucco à la toscane
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
8 Tranches de jarret de veau 500 G de haricots blancs Une botte d' oignons nouveaux Une botte de carottes 800 G de coulis de tomate Une branche de celeri Un verre de vin blanc Quelques brins de thym 4 Feuilles de laurier De l' huile Du sel et poivre Quelques cs de farine
Préparation:
La veille, mettez les haricots à tremper dans une casserole d'eau froide.
Le lendemain, rincez-les, remettez-les dans une grande casserole d'eau froide avec 2 feuilles de laurier et un peu de thym et faites-les cuire environ 2 heures. Ils doivent être cuits. Salez en fin de cuisson.
Farinez les morceaux de viande et faîtes-les revenir dans une cocotte avec quelques cs d'huile (ou de beurre).
Pendant ce temps, épluchez les oignons et coupez les en deux ou quatre, épluchez les carottes et coupez-les en rondelles, coupez le céleri en dés.
Mettez-les dans la cocotte quand tous les morceaux de viande sont dorés. Salez et poivrez, ajoutez le coulis de tomate, le vin blanc, le thym, le laurier.
Laissez cuire une heure environ à couvert et ajoutez les haricots pour 1/2 h de cuisson supplémentaire. Si votre cocotte est trop petite, vous pouvez finir la cuisson à découvert (moi, je l'ai fini dans la bassine à confiture).
Servez avec une salade verte.
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Publié par Kilomètre-0 - https://www.lesfoodies.com/kilomtre0