Parfait aux fruits secs

Grillez à sec les noisettes et enlevez-leur la peau si nécessaire.

Grillez les pignons et les pistaches (attention, ca va très vite pour les pignons).

Concassez-les grossièrement.

Montez la crème en chantilly bien ferme.

Battez les jaunes d'oeuf avec le sucre assez longuement... Jusqu'à ce qu'ils blanchissent et retombent en ruban.

Incorporez la chantilly dans la préparation précédente puis l'amaretto, la poudre d'amandes et les fruits secs.

Versez la préparation dans un moule à bûche ou dans un moule ayant une autre forme.

Mettez au congélateur une journée ou une nuit.

Servez avec des gaufrettes.

Visualisez les étapes de cette recette sur www. kilomètre. 0. fr, blog de cuisine réalisée avec des produits locaux et de saison