Pintade sauce chocolat

Coupez la pintade en morceaux si vous n'avez pas demandé à votre volailler de le faire.

Faites revenir les morceaux de pintade dans un peu d'huile. Salez, couvrez et laissez cuire environ une demie heure. Vérifiez la cuisson. Si vous avez un thermosonde, arrêtez la cuisson aux environ de 75 degrés à coeur.

Enlevez les morceaux de pintade et à la place, faites revenir l'oignon coupé en tranches.

Mélanger à froid le cacao, la fécule et le bouillon.

Ajoutez le vin et mettez le tout dans la cocotte jusqu'à ce que la sauce ait bien réduit. Mixez-la et salez au besoin.

Portez à ébullition une grande quantité d'eau, salez-la et mettez-y les pâtes en veillant à progammer le minuteur pour avoir le bon temps de cuisson (marqué sur le paquet).

Pendant ce temps, réchauffez la pintade (si vous avez un four vapeur, 8 minutes à 80°) et la sauce.

Mixez les noix.

Egouttez les pâtes et incorporez les noix. Remettez sur le feu une minute pour que le tout soit chaud.

Servez avec une salade verte.

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