Pommes farcies au cochon fermier

Lavez les pommes et évidez-les délicatement. Laissez un bord épais pour qu'elles ne s'affaissent pas à la cuisson.

Déposez-les dans un plat. Versez du jus de pomme et enfournez-les 10 minutes à 180°.

2

Coupez la viande en morceaux et faites-la cuire à couvert dans un peu de matière grasse ou non en fonction de sa teneur en matière grasse. Ajoutez en fin de cuisson la poitrine et l'échalote émincée.

Mixez-les grossièrement. N'en faites pas un hachis. Si besoin, terminez de les hacher grossièrement aux ciseaux.

3

Faites revenir dans une poêle les morceaux de pommes recoupés dans du beurre.

Mélangez la viande et les pommes.

4

Remplissez les pommes de cette préparation.

Enfournez de nouveau 20 minutes. Regardez l'état de la cuisson. Poursuivez 5 à 10 minutes si ce n'est pas assez cuit. Il ne faut pas que vos pommes se défassent mais il faut qu'elles soient bien cuites.