Poulet chasseur

Découpez le poulet en morceaux et faites-le revenir une dizaine de minutes dans une cocotee en fonte si possible en le tournant régulièrement. Salez et poivrez.

Poursuivez la cuisson du poulet au four vapeur si vous en avez un : 20 minutes à 100° (sinon au four à couvert, comme je ne l'ai pas fait, il m'est difficile de vous donner un temps mais je le mettrai une demie heure et vérifierai la cuisson au bout de ce temps).

Epluchez trois oignons nouveaux et faites-les revenir dans la cocotte. Ajoutez les champigons coupés en lamelles (champignons de Paris, trompettes de la mort ou autres) et poursuivez la cuisson 10 minutes.

Déglacez au vin blanc et continuez la cuisson une dizaine de minutes.

Ajoutez le coulis de tomate puis le fond de veau et continuez la cuisson 10 minutes.

Remettez les morceaux de poulet, poursuivez la cuisson un quart d'heure. Parsemez d'estragon ciselé. Servez avec du riz et une belle salade verte.

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