Risotto aux orties

Cueillez les orties avec des gants, lavez-les et coupez les feuilles en ne les touchant pas (je prends une pince à spaghetti dans une main et des ciseaux dans l'autre).
Faites tomber les feuilles ciselées dans une poêle. Ajoutez le beurre et laisser cuire 5 minutes.

Faites bouillir le bouillon.

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Ajoutez le riz (un riz rond à risotto) dans la poêle avec les orties et mélangez bien pour que le riz s'imprègne également de la matière grasse. Arrosez d'une louche de bouillon bouillant et renouvelez régulièrement pour maintenir toujours le riz dans le bouillon. Laissez cuire environ 20 minutes. Goûtez pour vérifier que c'est cuit.

Stoppez le feu. Parsemez de parmesan et laissez 2 minutes à couvert.

Achetez votre parmesan non râpé et râpez-le dans un petit hachoir. Ca va très vite.

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Dans des assiettes très chaudes, mettez le risotto avec du jambon de Parme.