Roulé à la truite fumée

Préparez les crêpes salées dans une galetière pour avoir des crêpes de grande taille.

Avec un petit batteur si vous en avez un ou avec une cuillère magique ou en bois, mélangez la farine de froment (T 65 pour moi) avec l'eau et la pincée de sel.

Chauffez une poele à sec sur le grand feu. Quand elle est très chaude, avec un pinceau, beurrez l'intérieur de la poele. Mettez une louche de pâte et étalez-la (elle va s'étaler aussi bien qu'une crêpe).

Laissez cuire environ une minute, retournez-la avec une grande spatule et laissez-la cuire une minute sur l'autre côté.

Continuez pour la crêpe ou les deux crêpes restantes. Mettez-les sur un plan de travail.

Etalez sur chacune des crêpes le saint moret et déposez les tranches de truite.

Roulez les crêpes en serrant bien pour que vous n'ayez pas de trou quand vous les découperez.

Roulez-les dans un film plastique et mettez-les au frigo.

Un quart d'heure avant de servir l'apéro, découpez-les en tranches.

Découvrez les étapes de cette recette en photos sur http ://www. Kilometre-0. fr, blog de cuisine réalisée avec des produits locaux et de saison, pour la plupart bio.