Saint jacques aux petits pois et tomates confites

Mettez l'oignon épluché et tranché en fines lamelles dans une poele avec un peu de matière grasse (pour moi, l'huile des tomates confites de la recette marco de Marc Peyrey... Délicieuse). Quand il est translucide, ajoutez les petits pois, mettez le couvercle de la poele et laissez cuire 12 minutes avec les tomates confites coupées en petits morceaux.

5 Minutes avant la fin de la cuisson, mettez à chauffer les assiettes ou les bols dans lesquels vous servirez les saint jacques (85° dans le four).

2 Minutes avant, poelez les saint jacques coupées en deux dans le sens de l'épaisseur.

Dans les bols, déposez les petits pois avec les tomates puis ajoutez les saint jacques. Servez bien chaud.

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