Salade de bar aux fruits d'hiver

Si vous n'avez pas demandé à votre poissonnier de le faire, levez les filets du bar. J'ai acheté un bar d'un petit kilo pour deux. Souvent, on divise par deux le poids du poisson pour avoir la quantité de chair disponible.

Faites-les cuire 6 minutes au four vapeur à 100° ou dans un panier vapeur.

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Préparez la vinaigrette et versez en la moitié sur le mélange de salades de saison. En ce moment, vous trouverez de la frisée, de la scarole, de la cornette d'Anjou, de la batavia, de la mâche.

Déposez les filets de bar sur la salade dans les assiettes de présentation. Salez et poivrez-les. Versez le reste de vinaigrette dessus.

Épluchez les fruits et déposez-les dans les assiettes.