Salade de pâtes à l'italienne

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

200 G de pâtes 2 Aubergines 2 Tomates anciennes Un demi bouquet de persil 120 G de chiffonade de jambon sec 6 Cs de parmesan 5 Cs d' huile d'olive 5 Cs de vinaigre balsamique Une cs de moutarde

Préparation:

Lavez les aubergines et coupez les en dés. Faites-les cuire 10 minutes au four vapeur (ou dans une poele avec un peu de matière grasse).

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau légèrement salée (le temps de cuisson marqué sur le parquet, préférez-les al dente). Egouttez-les.

Préparez la vinaigrette dans un saladier. Versez-y les aubergines et les pâtes.

Ajoutez-y les tomates pelées et coupées en dés, le persil ciselé et le jambon coupé en petits bouts.

Au dernier moment, saupoudrez la salade de parmesan.

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