Salade de riz légère

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

120 G de riz Quelques petites courgettes 2 Poivrons 700 G de haricots verts 1 Poignée de petit pois 1/2 Bottte de radis 4 Cs d' huile d'olive 4 Cs de vinaigre balsamique blanc Une cc de moutarde Quelques brins de persil

Préparation:

Lavez les légumes.

Cuisez les légumes au four vapeur (ou dans une casserole d'eau légèrement salée le même temps). :

- Les courgettes coupées en dés (ou en rondelles si elles sont petites) 7 minutes,

- Les poivrons également 7 minutes,

- Les petits pois s'ils sont surgelés également 7 minutes,

- Les haricots verts 30 minutes au four vapeur (ou dans une casserole d'eau légèrement salée).

Cuisez le riz dans une fois et demie son volume d'eau. Salez très légèrement l'eau de cuisson. Versez le dans un saladier.

Préparez la vinaigrette (huile, vinaigre et moutarde) et versez-la sur le riz.

Coupez-les haricots en petits morceaux. Coupez les radis en rondelles et les poivrons en petits morceaux.

Mélangez tous les légumes avec le riz. Ajoutez le persil ciselé.

Réservez au frigo.

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