Salade de lentilles aux haricots verts et à la fêta

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

160 G de lentilles 200 G de haricots verts Un oignon 2 Carottes Un demi pot ou une tranche de fêta 2 Cs d' huile de noix 2 Cs de vinaigre balsamique blanc Quelques tiges de ciboulette Un peu d' huile d'olive

Préparation:

Dans une casserole, faites revenir un oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez deux carottes lavées et coupées en dés. Rincez les lentilles et ajoutez-les. Versez de l'eau froide (au moins le double du volume de lentilles) et laissez cuire une petite heure. Ajoutez le sel et la ciboulette ciselée en fin de cuisson. Laissez tiédir.

Equeuttez les haricots verts, lavez-les et cuisez-les à la vapeur 30 à 40 minutes en fonction de vos goûts.

Préparez la vinaigrette et versez-la sur les lentilles et les haricots. Ajoutez au dernier moment les dés de fêta.