Salade de lentilles à la truite fumée et à l'avocat

Rincez les lentilles.

Faites revenir l'oignon épluché et émincé dans un peu d'huile. Ajoutez les carottes lavées, pelées et coupées en petits morceaux. Versez les lentilles, deux à trois fois leur volume en eau et laissez cuire une petite heure. Salez légèrement en fin de cuisson. Laissez-les tiédir.

Préparez une vinaigrette dans un saladier et versez-y les lentilles égouttées ainsi que la salade. Mettez-les dans les assiettes.

Epluchez l'avocat et coupez-le en lamelles. Citronnez-le si vous ne le mangez pas immédiatement et déposez-le sur les lentilles.

Ajoutez les tranches de truite fumée.