Salade de quinoa, betterave et fêta

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Un bol de quinoa 2 Betteraves rouges cuites Une tranche de fêta Un bouquet de roquette Une cc de coriandre 2 Cs d' huile de noix 2 Cs de vinaigre balsamique blanc Un peu de sel

Préparation:

Lavez le quinoa (dans une passoire). Faites-le cuire dans deux volumes d'eau (un cuiseur à riz est parfait pour cuire le quinoa). Salez-le légèrement.

Préparez la vinaigrette. Mélangez-la avec le quinoa refroidi, les betteraves et la fêta coupées en dés, la coriandre et la roquette ciselée.

Entreposez au frigo jusqu'au dernier moment.

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