Terrine au merlu, tomates confites et fines herbes

Dans une petite poêle, faites revenir dans un peu de matière grasse l'oignon coupé en lamelles.

Découpez le merlu (sans la peau) en gros morceaux et mixez-le grossièrement.

Ajoutez dans le robot mixeur les oeufs, la crème épaisse (si possible entière), les fines herbes, l'oignon, les tomates confites, 2 ou 3 CS d'huile de tomate parfumée, du sel, du poivre.

Mixez de nouveau mais très rapidement le tout pour qu'il y ait encore des petits morceaux.

Programmez le four à 180°.

Faites chauffer de l'eau dans une casserole pour le bain marie.

Dans une terrine beurrée si elle n'est pas en silicone, versez la préparation.

Mettez l'eau bouillante dans un plat.

Déposez-y la terrine et enfournez 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

Laissez refroidir et entreposez-la au frigo une journée.

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