Terrine d'asperges vertes à la truite fumée

Si vous n'avez pas des asperges prêtes à l'emploi, mettez à cuire les asperges au four vapeur ou au cuit vapeur (15 minutes à 100°). Pour mémoire, vous n'avez pas besoin d'éplucher les asperges vertes. Coupez juste le bout de l'asperge qui est dur. Faites-le en tenant l'asperge dans vos mains et en la cassant avec vos doigts.
Laissez-les refroidir et coupez-les en petits morceaux.

Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans l'eau froide.

Coupez la truite fumée (ou le saumon fumé) en petits morceaux.

Mixez quelques asperges avec le fromage frais, le citron pressé et l'aneth.

Faites chauffer le lait pour dissoudre la gélatine. Mélangez avec une cuillère magique pour bien la délayer et versez le lait avec le fromage frais.

Incorporez-y les morceaux de truite et d'asperges.

Tapissez un moule avec du film plastique et versez-y la préparation. Laissez prendre une journée (ou une grosse demie journée).

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