Filet mignon en croute

Faite préchaufer le four à 200°-210°.

Faite revenir vos oignons avec un peu d'huile d'olive dans une sauteuse, juste colorés, reserver.

Dans la sauteuse faire revenir le filet mignon sur toute les face pendant 5-6 mn de chaque coté (ne pas oublier de l'arroser) salé, poivré.

Etaler la pate dans un plat allant au four.

Poser une tranche de jambon au centre de la pate puis une ou deux tranche de fromage (au chevre pour moi mais n'importe quel fromage tranché feras l' affaire), la moitier des oignons cuits.

Ensuite le filet mignon et l'opération inverse.

Refermer la pate en laissant un petite cheminée, badigeonné avec le jaune d'oeuf.

Mettre au four pendant 45 mn.