Ris de veau crème champignons

Faite chauffer une casserole d'eau avec un peu de vinaigre.

Quand l'eau bout, plonger les Ris de veau 1 minute (pas plus, suffit largement).

Retirer-les, sans vous bruler, enlevez toute les parties qui ont noirci et la peau qui les entours (si votre Boucher est sympa demandez lui de les dégraisser avant de les acheter).

Couper les en tronçons ou gros dés (assez grossier).

Faite chauffer dans une poêle une noisette de beurre et faite revenir les Ris 10 mn env à feu moyen, salé, poivrer.

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Dans la même poêle faite chauffer la crème, rajouter la grosse CS de sauceline, les champignons, mélanger jusqu'a l'obtention d'une consistance, rajouter les Ris et laisser finir de cuir 5 mn (toujours à feu moyen).

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