Asperges fraîches et leur mousseline

Préparer et faire cuire les asperges.

Les laisser refroidir.

Pendant ce temps réaliser une mayonnaise et lui ajouter à la fin le jus de l'orange. (1/2 orange ou entière selon le goût de chacun).

Cela va la rendre aérienne, légère et lui donner un petit goût subtile qui se mari à la perfection avec les asperges... Un duo épatant !!!