Aumônières de saumon frais.

Tout d'abord, faire cuire le saumon au court-bouillon avec la branche de romarin. Attention, il ne faut pas qu'il cuise trop pour conserver toute sa souplesse et son fondant !! Une fois cuit, laisser refroidir.

Faire une béchamel en mélangeant la maïzena et le lait à froid. Mettre sur le feu, remuer jusqu'à épaississement souhaité. Ajouter le fumet de poisson, le curry et assaisonner selon le goût.

Ajouter les pavés de saumon émiettés grossièrement en retirant bien les arêtes centrales.

Badigeonner à l'huile d'olive juste le tour des feuilles de brick, et placer la préparation au saumon en leur centre. Fermer avec une ficelle de cuisine et passer au grill environ 20 mn à 180°.

Délicieux, rapide et trop simple !!!