Caramel beurre salé

Pour un pot de dimension classique comme celui de la photo, je le réalise en deux fois :

Dans une casserole antiadhésive, mettre 40g de sucre et faire un caramel à sec... Lorsqu'il est brun, retirer du feu, ajouter 50 g de beurre, puis une fois fondu et bien mélangé, 20 cl de lait (Attention, cela va bouillonner très fort à cause de la très haute température du caramel, c'est pour cela qu'il faut bien être hors du feu !!).

Puis je remet le tout sur feu doux, avec une 1/2 c à c d'agar-agar pendant 1 bonne minute, car parfois, il reste trop liquide, ainsi il aura une bonne consistance.

Mettre en pot et renouveler l'opération jusqu'à ce que celui-ci soit plein... Se conserve au frais.. Trop trop bon !!! Mes enfants en sont gaga !!