Carottes Vichy

Eplucher les carottes et les couper finement en rondelles au robot ou à l'aide d'une mandoline.

Faire suer les oignons dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.

Ajouter les carottes, le persil ciselé, et faire saisir le tout à feu vif quelques minutes.

Ajouter l'eau, et mettre à feu très doux, avec un couvercle pendant 20 mn environ.

Lorsque les carottes sont fondantes, enlever le couvercle, augmenter le feu très vif et laisser l'eau de cuisson s'évaporer totalement.

Personnellement, je les laisse un peu attacher, pour ajouter une ptite saveur caramélisée à mes carottes.. Irresistible !!!