Corolles fenouil & endive et sa crème de Maroilles ..

Je taille fenouil et endive en gros dés.. Un coup de spray d'huile d'olive et je met le tout à revenir à feu vif... Une fois mes légumes légèrement colorés, j'ajoute un fond d'eau histoire de leur permettre de s'attendrir suffisamment pour fondre en bouche... Une fois que toute l'eau est évaporée, j'ajoute des morceaux de Maroilles, et la crème et je fais fondre le tout à feu doux.. Sel, poivre du moulin et je réserve...

Pendant ce temps, je fais préchauffer le four à 190° (il faut à peine 10 mn de cuisson), puis je prépare mes ptites cocottes avec une feuille de brick coupée en deux chacune et juste badigeonnée d'un peu d'huile d'olive.. Je les installe comme je peux pour obtenir une corolle assez présentable ! ... Je verse ensuite ma préparation, et je rajoute les deux tranches de jambon Serrano que je découpe en fines lanières et que je mêle aux légumes.