Petites cailles aux olives vertes

Dans une sauteuse avec un coup de spray d'huile d'olive, faire rissoler les cailles sur chaques faces,

Ajouter les échalotes juste coupée en 2,

Déglacer avec un peu d'eau et de vin blanc,

Ajouter les olives vertes et laisser réduire à feu doux,

En fin de cuisson, raviver la flamme pour caraméliser le tout.

Reste plus qu'à déguster les cailles toutes tendres, les olives et les échalotes confites dans le jus de cuisson, hummm, une ptite merveille.. Et surtout, ne pas oublier de s'en lécher les doigts !!!!