Poëlée courgettes & poivrons rouges, et champignons au four

Laver les légumes. Epépiner les poivrons et les détailler en lamelles. Tailler les courgettes en tronçons d'environ 1/2 cm.

Dans la c à s d'huile d'olive faire revenir l'oignon, puis ajouter tous les légumes, avec le romarin. Cuire avec couvercle à feu moyen... Au bout d'une 20 aine de mn retirer le couvercle et mettre le feu au plus fort. Tout en surveillant, laisser les légumes attacher pour un bon goût légèrement caramélisé... Mais bien surveiller pour que ça attache juste, pas pour que ça brûle !!Saler et poivrer selon les goûts et réserver. Peut se manger chaud ou froid.

Pendant que cette sorte de Frita cuit, peler les champignons en enlevant le pied. Les mettre dans un plat pour four, et combler chacun d'une c à c de boursin. Parsemer de graines de pavot et mettre au four à 175° pendant 25 mn environ. Peut se manger chaud ou à température ambiante...

Avec un barbecue, c'est à tomber !!!