Soupe au pistou

Temps de préparation: 2h30

Temps de cuisson: 2h

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

2 courgettes,1 navet,3 tomates,100 g de haricots plats,2 pommes de terre,100 g de haricots blancs,100 g de haricots rouges,environ 4 l d'eau, 1 petite poignée de gros sel.1 poignée de spaghettis.
Pour le pistou : 4 branches de basilic à grosses feuilles,4 belles gousses d'ail,5 c à s d'huile d'olive,3 c à s de parmesan,1 c à s de coulis de tomate.

Préparation:

Détailler chaque légumes en petits dés.

Les mettre tous ensemble dans un grand récipient avec couvercle, ajouter les deux variétés de coco (sans trempage préalable), couvrir d'eau +++, et ajouter du gros sel.

Faire cuire le tout au moins 2h à feu doux.

Lorsque la soupe est cuite, ajouter les deux poignées de spaguettis coupés en 3.

Pendant ce temps, dans un mortier : écraser les gousses d'ail avec les feuilles de basilic. Une fois le tout réduit en purée, incorporer l'huile d'olive petit à petit, puis le parmesan et la c à s de coulis de tomate. Bien mélanger.

Ajouter ce pestou à la soupe seulement 10 mn avant de servir, juste le temps pour le mélange s'en imprègne en remettant le couvercle. Et servir bien chaud...

C'est la recette de ma maman, et on se régale avec depuis de longues années : moi c'est la première fois que je la fais, et wouhaaa !! Que de merveilleuses saveurs !! C'est un peu long pour découper tout cela, mais ensuite plus grand chose à faire, juste à savourer !!