Spaghettis carbonara

Faire caraméliser les échalotes dans un soupçon d'huile d'olive. Ajouter les lardons et faire griller un peu le tout.

Déglacer au vin blanc puis ajouter aussi l'eau... Laisser réduire à feu doux quelques minutes.

Pendant ce temps préparer les pâtes comme à l'accoutumée.

Rajouter la crème fraîche quelques minutes avant le dressage des assiettes.

Servir comme sur la photo et nous on aime bien le jaune maintenu dans la coquille (lavée au préalable bien entendu !!) et que chacun mélange selon son bon vouloir... Très ludique !!!