Canelés bordelais

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1h010

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

1/2 Litre de lait (2 tasses) 250G de sucre (1 3/4 tasse) 100G de farine (1 1/8 tasse)50G de beurre (1/4 tasse) 2 Oeufs entiers + 2 jaunes d'oeufs 1/2Gousse de vanille

Préparation:

Dans l'idéal cette recette est à préparer la veille car il faut au moins 12h de repos.

Dans une casserolle, faire bouillir le lait avec le beurre et la gousse de vanille fendue en 2. Laisser tiédir.

Dans un saladier, mélanger, les oeufs, les jaunes, le sucre et la farine.

Verser ensuite doucement le lait tiède pour éviter les grumeaux.

Laisser reposer une nuit au frigo.

Le lendemain, préchauffer votre four à la température maximum (250°C pour moi soit 500°F environ).

Bien mélanger avant de remplir les moules au 3/4 car la pâte gonfle.

Enfourner pour 10 minutes (cela va saisir et caraméliser les canelés) puis baisser la température à 180°C (350°F) et poursuivre la cuisson 1 heure.

Démouler à chaud.

Les canelés se dégustent tièdes ou froids.

Cette spécialité de la belle ville de Bordeaux (où ma soeur réside depuis 18 ans) est simple à réaliser, le secret de sa réussite est de bien respecter les étapes de la cuisson.

Ci dessous : le nouveau pont de Bordeaux, le pont Chaban-Delmas.