Millefeuille thon-avocat-pamplemousse

Égoutter le thon et le mélanger à la mayonnaise, poivrer puis réserver au frais.

Éplucher le pamplemousse pour en extraire les segments sans la peau blanche (= peler à vif pour les connaisseurs). Conserver le jus pour faire la sauce.

Éplucher délicatement l'avocat et couper des tranches fines dans le sens de la largeur, en réserver 4 moins belles pour la sauce.

Dans un cercle alterner les couches de thon, avocat et pamplemousse en tassant délicatement.

Préparer la sauce en mixant les tranches d'avocat avec le jus de pamplemousse et l'huile d'olive.

Saler et poivrer à votre goût.

Décor : gouttes de crème de vinaigre balsamique.

Déguster bien frais.

Bon appétit