Petits entremets mousse framboise

Pourla génoise :

Prechauffer votre four a 210°.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

Travailler les jaunes avec le sucre.

Ajouter aux jaunes la farine mélangée avec la levure, puis les blancs battus en neige en soulevant délicatement la pâte de bas en haut pour ne pas casser les blancs.

Verser la pate dans vos moules (ou cercle a patisserie).

Enfourner pendant 8 à 10 minutes. Surveiller de temps en temps, selon le four la cuisson prendra plus ou moins de temps.

Sortir du four et laisser refroidir.

Pour la mousse à la framboise :

Fiare ramollir la gelatine dans de l'eau froide (5 à 10 minutes).

Pendant ce temps, battre la creme liquide en chantilly.

Faire chauffer à feu doux, le sucre et les framboises afin de faire un coulis (cette étape est assez rapide, il ne faut pas laisser trop longtemps chauffer). Ajouter la gelatine.

Ajouter ce coulis à la chantilly en mélangeant delicatement.

Verser la mousse sur votre ou vos genoise (s).

Placer les au frigo pendant 3 heures au minimum.

Au moment de servir decorer selon vos envies.

Petites astuces : pour demouler vos entremets dans un cercle à patisserie, prenez un seche cheveux et faites le aller sur les contours du cercle un instant (30 secondes à 1 minute), soit il se demoulera tout seul, soit il faudra vous aider d'un couteau mais vous vous apercevrez que cela vous aidera.

Bon apêtit !!!