échine de porc à la biere blonde

Temps de préparation: 1h30

Temps de cuisson: 3h05

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

échine de porc fraîche25 cl de bière3 oignons émincés50 g de lardons fumés5 cl d'huile + 20 G de beurre1 bouquet garni, sel (très peu, les lardons et le bouillon sont déjà salé), poivre du moulin.1 kg 500 de pommes de terre de petites tailles (si possible)100 g de beurre (je n'en ai mis que la moitié)2,5dl de bouillon de volaille

Préparation:

Cuire le rôti de porc (cuisson 1h 30).

Dans une cocotte en fonte, faire revenir le rôti sur toutes ses faces, ajouter les oignons, et enfourner à four chaud 200° pour 10 à 15 mn en ajoutant les oignons et les lardons.
Déglacer au bout des quinze minutes avec la bière, (vous ne mettez que ce qu'il faut, quitte à en remettre par la suite).

Ajouter le bouquet garni, le sel, le poivre et remettre à cuire à 180°.

Préparer les pommes fondantes (cuisson 40 mn).

Eplucher et donner une belle forme aux pommes de terre.
Disposer les pommes de terre dans un plat à gratin grassement beurré.
Verser le bouillon de volaille bouillant sur les pommes à mi-hauteur, elles doivent baigner dessous et dorer légèrement dessus.
Enfourner à 180° à coté du rôti, elles doivent cuire 40 mn environ.