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*Sauté de veau aux olives*
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Ingrédients (pour 6 personnes)
1.2 kg de veau dans l'épaule, le collier et la poitrine, détaillé en cubes de 50g
150 g d'oignons hachés
60 g de farine
250 g d'olives vertes
60 g de concentré de tomate
50 g d'huile d'olive
1 dl de vin blanc
1 dl de Madère
1 l de fond de veau
1 bouquet garni
Sel, poivre
Préparation:
Préparation
Préparez les ingrédients, mettez l'huile à chauffer dans une cocotte, rissolez vivement la viande puis assaisonnez.
Ajoutez les oignons et les fariner, les faire suer doucement. Saupoudrez de farine, mélangez à l'aide d'une spatule en bois, ajoutez le vin blanc, le Madère et laissez réduire 2 min.
Mouillez avec le fond, ajoutez le concentré de tomate, le bouquet garni et laissez mijoter à couvert pendant 1 heure.
Retirez le bouquet garni et ajoutez les olives, remettez à cuire 20 min.
En fin de cuisson, rectifiez la consistance de la sauce et l'assaisonnement.
Accompagnez ce plat de tagliatelles fraîches ou de pommes sautées
Préparez les ingrédients, mettez l'huile à chauffer dans une cocotte, rissolez vivement la viande puis assaisonnez.
Ajoutez les oignons et les fariner, les faire suer doucement. Saupoudrez de farine, mélangez à l'aide d'une spatule en bois, ajoutez le vin blanc, le Madère et laissez réduire 2 min.
Mouillez avec le fond, ajoutez le concentré de tomate, le bouquet garni et laissez mijoter à couvert pendant 1 heure.
Retirez le bouquet garni et ajoutez les olives, remettez à cuire 20 min.
En fin de cuisson, rectifiez la consistance de la sauce et l'assaisonnement.
Accompagnez ce plat de tagliatelles fraîches ou de pommes sautées
Publié par krystele - https://www.lesfoodies.com/krystele