Truites aux amandes

 Faire chauffer le beurre dans une grande poêle mieux une poêle ovale, y faire dorer les truites sur les deux faces.
Baisser le feu, terminer la cuisson pendant 6 à 8 minutes selon la grosseur des truites. Réserver au chaud
Arroser de jus de citron les truites.
Faire fondre le beurre dans une petite casserole.
Verser les amandes dans le beurre chaud.
Mélanger jusqu'à coloration des amandes.
Couvrir les truites avec les amandes en les disposant harmonieusement.
Saupoudrer de persil ciselé.
Dans 20 grammes de beurre, verser le vinaigre, dès qu'il est très chaud, verser sur les truites.
Servir aussitôt