Haricots verts à la vénitienne.

Epluchez les haricots verts (cassez les extrémités, retirez les fils).

Lavez-les.

Egouttez-les.

Laissez fondre 50 grammes de beurre dans une cocotte.

Faites-y blondir l'oignon haché.

Ajoutez les tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux, puis les haricots verts, la gousse d'ail, le bouquet garni, l'origan, le sel et le poivre.

Couvrez très hermétiquement.

Laissez cuire 1 heure 30, sur feu très doux (environ 35 minutes en autocuiseur).

Au bout de ce temps, retirez le bouquet garni.

Parsemez avec le reste de beurre divisé en petites noisettes et le persil haché.