Pain italien

Dans le bol du pétrin ou dans un récipient mélanger la farine avec le sel, faire un puits, mettre le jaune d’œuf, 1a levure fraîche et ajouter petit à petit l'eau tiède mélangée à l'huile d'olive et pétrir la pâte quelques minutes (la pâte doit être ferme).

Couvrir et laisser lever 30 minutes.

Diviser la pâte en 2 ou 3 pâtons selon la grosseur du pain désiré.

Allonger chaque pâton en boudin, les replier, les allonger de nouveau (répéter cette opération plusieurs fois).

Bien couvrir chaque pâton à chaque fois, afin d'éviter que la croûte sèche.

Façonner vos pain soit en boudin, en boule ou comme moi en baguette, les disposer sur une tôle recouverte de papier cuisson, les couvrir et laisser lever 1 heure.

Les badigeonner de blanc d'oeuf, les saupoudrer de graines (facultatif et enfourner et cuire à 230 °C pendant 20 à 25 min.

POUR UNE CROÛTE PLUS CROUSTILLANTE ajouter 2 verres d'eau dans le bas du four.

LAISSER REFROIDIR AVANT DE TRANCHER VOTRE PAIN.

BONNE BOULANGE