RAFFAELLO CAKE

la veille préparez la garniture

 

Dans une casserole mettez la crème liquide et la crème de coco et faites chauffer sur feu moyen et mélangez jusqu'à la première ébullition.

Retirez du feu ajoutez le chocolat blanc remuez à la spatule jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu.

Réservez au frais toute une nuit.

Le lendemain dans le bol du robot mettez la mascarpone, la crème coco et le sucre glace et fouettez au batteur jusqu'à avoir une crème épaisse, ajoutez la noix de coco, mélangez et réservez au frais

 Préparez votre génoise 

Tout les ingrédients doivent être à température ambiante (important pour avoir une génoise bien moelleuse et gonflée).

Préchauffer le four à 175 degrés.

Dans le bol du batteur mettez les œufs, le sucre et la vanille puis enclenchez le batteur tout d’abord à petite vitesse puis augmentez peu à peu. Le mélange doit tripler de volume, l’opération dure entre 7 à 10 minutes, arrêter le batteur.

Incorporez délicatement la farine tamisée et la levure en 3 fois à l’aide d’une spatule pour ne pas casser les œufs, vérifiez bien qu'il ne reste pas de farine au fond du bol.

Beurrez un moule amovible de 23-24 cm, le tapisser entièrement de papier sulfurisé et y versez l’appareil.

Enfournez et laissez cuire pendant 30-40 minutes à surveiller.

Laisser refroidir avant de démouler.

 Le montage

Une fois votre génoise bien refroidie, la découper en 3 couches.

Imbibez chaque couche de sirop.

Mettez la première couche de génoise sur le plat de service et étalez une couche de crème.

Déposez l'autre génoise puis à nouveau de la crème, et enfin la 3éme couche de génoise.

Étalez entièrement le gâteau de la crème restante en vous aidant d'une spatule.

Saupoudrez le haut et les cotés du gâteau de noix et décorez de chocolat Raffaello.

Gardez au frais avant de déguster.