Cake aux légumes grillés

Préchauffez le four à th 6 (180°). Coupez les poivrons en 2, épépinez-les. Otez les extrémités des courgettes et de l'aubergine. Rincez et essuyez les légumes et coupez les en batonnets d'environ 5 cm. Mettez-les dans 1 plat à four et arrosez-les de 10 cl d'huile d'olive, parsemez de thym effeuillé, salez et poivrez.

Enfournez pour 30 mn. Tapissez 1 moule à cake de papier sulfurisé. Dans 1 saladier, battez légèrement les oeufs avec le reste d'huile, le lait, puis ajoutez la farine, la levure et le parmesan. Ajoutez les légumes grillés, salez légèrement et poivrez. Mélangez et versez la pate dans le moule.

Enfournez pour 35 à 40 mn. Vérifiez la cuisson à l'aide d'1 couteau. Dégustez tiède ou froid.