Canapés aux oeufs de caille

Dans 1 poele, faire dorer ldes 2 cotés les tranches de baguette dans de l'huile d'olive assaisonnée de piment d'Espelette.

Réserver sur du papier absorbant.

Dans 1 assiette casser les oeufs de caille 1 à 1 et les faire glisser dans la poele avec la meme huile d'olive (en rajouter si il le faut et faire cuire en oeufs au plat.

Déposer 1 oeuf (jaune + blanc et c'est le moment le + long et le + délicat) sur 1 tranche de pain.

Ajouter selon votre gout : sel - 1 brin de persil ou de romarin ou encore de thym ou bien 1 légère pincée de piment d'Espelette.