Crème de cassis

Temps de préparation: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (1 personne):

Pour 4 litres de crème : 1,5 kgs de cassis 2 l de vin rouge à 12° le poids du jus en sucre.

Préparation:

Laver et écraser au pilon les cassis - Ajouter le vin rouge - Laisser macerer 48 heures. Exprimer le jus des fruits au tamis - Peser le jus et ajouter le meme poids de sucre. Mettre dans 1 bassine, porter à ébulition (sans cesser de remuer) pendant 5 bonnes minutes.

Retirer du feu et laisser refroidir (10 mn environ) jusqu"à 40°.

Filtrer et mettre en bouteilles. Conserver dans 1 endoit frais à l'abri de l'humidité.