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Lotte à l'américaine
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
800 Gr de queue de lotte 2 Cas de farine 2 Cas d'huile d'olive 1 Verre à liqueur de cognac 20 Cl de vin blanc sec 4 Cas de concentré de tomate 2 Échalotes émincées 1 Pincée de piment de cayenne Sel et poivre du moulin . 2 Gousses d'ail hachées
Préparation:
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Couper la queue de lotte en morceaux. Les laver. Les essuyer avec du papier absorbant.
Faire chauffer l'huile dans 1 cocotte. Ajouter les morceaux de lotte et les faire dorer.
Arroser avec le cognac. Flamber.
Ajouter le vin blanc, le concentré de tomate, les échalotes, l'ail et le piment de cayenne. Saler et poivrer.
Laisser mijoter à couvert à feu doux pendant 25 mn.
Servir avec du riz.
Servez ce plat accompagné d'un vin d'Alsace Riesling pae exemple. Ou encore 1 Bourgogne blanc comme le Meursault ou le Puligny-Montrachet. Les amateurs de vin rouge apprécieront 1 bon Graves.
Publié par la caille - https://www.lesfoodies.com/lacaille19