Oeufs brouillés aux fines herbes

Lavez, séchez et ciselez la ciboulette.

Versez la pulpe de tomate dans 1 casserole et faites chauffer à feu doux.

Cassez les oeufs dans 1 saladier et fouettez-les.

Faites chauffer l'huile dans 1 poele. Versez-y les oeufs et faites cuire à feu doux en remuant avec 1 spatule en bois pendant 5 mn environ.

Salez et poivrez. En fin de cuisson, ajoutez la crème fraiche et mélangez.

Répartissez les oeufs dans de petites cocotte s ou bien des ramequins.

Ajoutez 1 càs de pulpe de tomate. Parsemez de ciboulette et servez aussitot.