Perdreaux à l'orange et aux cassis

Pelez les oignons, taillez-les à 2 cm des fanes.

Mélangez avec les petits suisses, du sel, le thym effeuilléet 1 càc de poivre concassé.

Farcissez-en les perdreaux et cousez l'ouverture.

Préchauffez le four à (210°) th 7.

Dorez les perdreaux dans 1 sauteuse avec l'huile.

Posez-les dans 1 plat à four, entourez des oignons, parsemez de beurre et laissez cuire pendant 20 mn au four.

Pelez les oranges à vif, détachez leurs segments.

Gardez les perdreaux au chaud.

Dégraissez le plat, mélangez-y les oranges et le cassis, enfournez pour 5 mn. Salez, poivrez.

Servez les perdreaux sur les assiettes chaudes avec les oignons et les fruits et nappez-les de jus.