Tatin d'échalotes

Dans 1 sauteuse, faites suer 1 kg d'échalotes roses pelées avec le miel et le beurre pendant 5 bonnes minutes, saler et poivrer sans cesser de remuer. Ajoutez le banyuls, le vinaigre de vinl les brins de thym effeuillés. Couvrez aux deux tiers et cuisez jusqu'à ce que les échalotes soient tendres. Remuez-les pour les enrober de sirop. Chauffez le four à 240° (th8).

Disposez les échalotes dans 1 moule tapissé de papier cuissonbeurré jusqu'à 1 cm du bord. Déposez 1 disque de pate brisée sur les échalotes, glissez le bord jusqu'au fond du moule. Cuisez 30 min. Laissez reposerl la tatin 5 min dans le four éteint, porte ouverte. Retournez-la d'un seul geste sur 1 plat et servez.

Comme au restaurant, 1 délicieuse tatin salée. Les échalotes sont d'abord confites avant de cuire au four sous la pate. 1 vrai régal !!!!