Thoï onade des garrigues

Egouttez le thon, mais conservez son huile. Pelez et écrasez l'ail aprés l'avoir dégermé.

Lavez, séchez, effeuillez et hachez le basilic.

Mettez l'ail et le thon dans le bol du mixeur et faites tourner à grande vitesse jusqu'àobtention d'1 purée fine.

Ajoutez les olives, les pignons de pin et les capres, puis mixez à nouveau jusqu'à ce que les ingrédients soient concassés en petites parcelles.

Réduisez alors la vitesse du mixeur et incorporez en filet l'huile du thon, puis le basilic haché. Salez, poivrez et réservez au moins 1 heure au réfrigirateur.

Servez cette thoïonade à l'apéro, tartinée sur des petits croutons légèrement rotis et frottés à l'ail.